大河財立方記者 段偉朵 司高妍 文

　　馬騰飛 圖

　　在河南，逛個超市就能幸福感爆棚，絕非虛言。

　　作為人口大省、農(nóng)業(yè)大省、經(jīng)濟大省，河南的零售圖景從來不只有胖東來的一枝獨秀，不論從時間的維度還是區(qū)域的廣度來看，從鄭州丹尼斯、信陽西亞、洛陽大張、南陽萬德隆等老牌選手，到鄭州華豫佰佳、開封鮮風(fēng)生活等后起之秀，河南商超領(lǐng)域可謂群象起舞。

　　河南人為啥這么會開超市?其發(fā)展的底層邏輯是什么?當(dāng)全國零售行業(yè)普遍步入深度調(diào)整期，河南選手又該如何應(yīng)對?采訪中記者了解到，以人為核心的經(jīng)營理念、超強的學(xué)習(xí)能力、穩(wěn)定的供應(yīng)鏈、與時俱進的創(chuàng)新能力以及河南消費市場的巨大潛力，是河南本土商超穿越經(jīng)濟周期的共性密碼。

　　胖東來天使城。河南日報資料圖片

　　深圳地鐵上，打出“學(xué)習(xí)胖東來”宣傳語

　　9月的一天，正值工作日，記者來到位于新鄉(xiāng)市的胖東來·大胖店。店內(nèi)依然人流如織，熙熙攘攘的人群中購物車時而碰撞發(fā)出“哐當(dāng)”聲。店內(nèi)工作人員忙忙碌碌，不斷地往貨架上補充貨物。“本以為工作日人會少些，沒想到還是這么火爆。”特意從三門峽驅(qū)車過來購物的趙女士告訴記者。

　　當(dāng)有些人選擇奔波百里甚至不遠千里到河南許昌、新鄉(xiāng)實地打卡胖東來時，也有不少人選擇去逛所在城市的“平替”。

　　今年以來，深圳市多個永輝超市學(xué)習(xí)胖東來調(diào)改店重新開業(yè)。在深圳市的地鐵內(nèi)、商場大屏上，“學(xué)習(xí)胖東來自主調(diào)改店”幾個大字格外醒目，以提升宣傳效果。

　　記者實地探訪深圳市永輝寶安大仟里店看到，商場入口細心地設(shè)置了支持人臉識別的寄存柜以及寵物寄存區(qū);出口處增設(shè)了電子秤、微波爐、直飲機、血壓儀、身高測量器等設(shè)備以及顧客休息區(qū)。

　　調(diào)改后的門店，從裝潢布局到環(huán)境氛圍均煥然一新，小細節(jié)處更加暖心。“所有海鮮我們會為您瀝干水后稱重”“免費清洗、剖魚、切段、切片”“我們?yōu)槟鷾蕚涞挠幸淮涡允痔谆驅(qū)Ｓ霉ぞ邅磉x取商品”等溫馨提示隨處可見，蔬菜水果區(qū)還貼上了“黃油怎么挑?”等實用小貼士。

　　不僅僅是深圳。2024年6月，永輝超市正式啟動調(diào)改，深度學(xué)習(xí)踐行“胖東來模式”，除了河南本地的永輝超市，包括北上廣深在內(nèi)的一線城市，無錫、溫州等長三角地區(qū)，石家莊、唐山等京津冀地區(qū)，以及西安、杭州等歷史文化名城，都紛紛刮起了“胖東來風(fēng)”。

　　鄭州一家永輝超市，各類蔬菜在貨架上井然有序。

　　7月11日，永輝超市公布第六批調(diào)改門店清單，共涉及34家門店，預(yù)計將于今年9月底前全部完成調(diào)改并開業(yè)。據(jù)介紹，預(yù)計到9月底，永輝胖東來模式調(diào)改門店將突破208家，覆蓋75座城市。

　　而胖東來“本胖”，則用經(jīng)營數(shù)據(jù)彰顯了引領(lǐng)消費熱潮的絕對實力——9月2日，胖東來發(fā)布的經(jīng)營數(shù)據(jù)顯示，8月份銷售額為19.83億元，今年1—8月累計銷售規(guī)模突破153.67億元。按此計算，日均銷售額約6323.96萬元。

　　穿越三十年，河南本土商超“群象起舞”

　　河南有胖東來，但不止胖東來。提起超市與零售，不論從時間的維度還是區(qū)域的廣度來看，河南可謂“群象起舞”。

　　20世紀80年代末，鄭州亞細亞橫空出世，締造了中原商戰(zhàn)的傳奇。“亞細亞模式證明，商業(yè)競爭不僅是貨架的博弈，更是服務(wù)與體驗的全方位較量，一定程度上構(gòu)建了河南商超發(fā)展的集體底層邏輯。”中國商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會副會長宋向清告訴記者。

　　20世紀90年代，胖東來的前身——望月樓胖子店在許昌開業(yè)，店主于東來公開承諾“用真品換真心”“不滿意就退貨”，從創(chuàng)立之初就確立了胖東來經(jīng)營理念的底色。

　　幾乎在同一時期，位于鄭州市的丹尼斯、位于洛陽市的大張、位于信陽市的西亞、位于南陽市的萬德隆也開始在當(dāng)?shù)匕l(fā)展起來，憑借差異化競爭策略深耕本土市場，在未來一段時間內(nèi)迅速成為河南實體零售的區(qū)域性代表。

　　“那時候超市業(yè)態(tài)剛剛進入市場，憑借價格透明、物美價廉、不滿意就退貨，大張迅速在洛陽區(qū)域打開市場。到現(xiàn)在30年了，很多父母輩就認大張。”洛陽市民孟先生說。

　　21世紀初，隨著家樂福、沃爾瑪?shù)葒�際零售巨頭進軍中國，本土連鎖商超一度面臨巨大沖擊與挑戰(zhàn)。

　　為提升競爭力，許昌胖東來、信陽西亞、洛陽大張和南陽萬德隆四家企業(yè)組建四方聯(lián)采，通過聯(lián)合自采方式降低采購成本。他們通過該模式將生鮮產(chǎn)品的直采比例提升，將綜合采購成本降低。

　　“爭得采購的議價權(quán)，這不僅贏得了價格優(yōu)勢，也為省內(nèi)超市提供了可借鑒的樣本。”宋向清表示，守好供應(yīng)鏈，成為河南幾大商超穿越經(jīng)濟周期、守好本土市場的重要密碼。

　　2014年以后，隨著電商崛起、消費習(xí)慣改變和政策紅利消退，傳統(tǒng)大賣場模式逐漸式微。而河南本土超市憑借扎實的供應(yīng)鏈能力和業(yè)態(tài)創(chuàng)新，在新一輪行業(yè)變革中脫穎而出，被消費者和市場推到聚光燈下。例如，胖東來憑借人性化服務(wù)和自有品牌頻頻“出圈”，被網(wǎng)友稱為“沒有淡季的‘6A級景區(qū)’”;信陽西亞則以“文化零售”為理念，打造“賣場即景點”商業(yè)模式。

　　后起之秀加速崛起，老牌選手試水“外擴”

　　當(dāng)前，中國經(jīng)濟發(fā)展動能正處于加速轉(zhuǎn)換階段，“消費領(lǐng)跑”的新周期已經(jīng)開啟，消費類商業(yè)企業(yè)面臨前所未有的歷史機遇。

　　近年來，不僅是河南，全國零售行業(yè)普遍步入深度調(diào)整期。不同業(yè)態(tài)正依托自身獨特優(yōu)勢在市場中精準卡位、激烈競爭。例如，山姆、開市客、麥德龍等會員店精準鎖定高消費人群，憑借會員專屬權(quán)益和優(yōu)質(zhì)商品吸引顧客;打出“好品質(zhì)、夠低價”口號的奧樂齊，盒馬旗下的超盒算NB等折扣店則以“供應(yīng)鏈+低成本低毛利運營+自有品牌”模式，贏得消費者的青睞。

　　在這一大背景下，河南本土超市如何逆勢而上?又有哪些后起之秀?

　　華豫佰佳陽光城店內(nèi)，新鮮的水果堆成“小山”。

　　先看一組河南超市新秀的近期動作——今年7月，華豫佰佳在鄭州高新區(qū)推出首家形象旗艦店;8月，鮮風(fēng)生活試水社區(qū)店型，一個月內(nèi)在嵩南印象城、管城回族區(qū)梧桐里和TK360連開三店;8月28日，淘小胖在重慶大渡口萬達開出首店，嘗試走向省外市場。

　　鮮風(fēng)生活超市打造“超市+餐飲”融合模式，滿足現(xiàn)代消費者多元化需求。

　　采訪中記者了解到，鮮風(fēng)生活2004年成立于開封，通過“超市+餐飲”深度融合模式，滿足現(xiàn)代消費者多元化需求。9月7日下午2時許，雖已過午飯時段，但記者走到鮮風(fēng)生活鄭州印象匯店超市堂食區(qū)看到，這里依舊座無虛席，各種熟食噴香撲鼻。“聽聞這家超市的熟食做得不錯，特意過來嘗嘗。”一名消費者告訴記者。

　　作為鄭州本土超市華豫佰佳，近期接手閑置8年之久的原沃爾瑪鄭州1號店物業(yè)備受關(guān)注。9月7日下午，記者來到華豫佰佳陽光城店，店內(nèi)消費者不少。“我家就住在這附近，平日經(jīng)常來逛，東西全且品質(zhì)不錯。”正在購買蔬菜的王先生說。

　　淘小胖，2021年12月成立，已在新鄭、長葛、安陽等地開設(shè)門店，憑借“海量品類+特色體驗”模式，成為行業(yè)內(nèi)一匹“黑馬”。

　　新選手加速布局，河南商超的頭部選手則在試水“走出去”——早年間，中原市場是外來商業(yè)品牌的純輸入地。永輝超市、世紀聯(lián)華、華潤萬家等國內(nèi)大型連鎖商超，以及家樂福、沃爾瑪?shù)韧赓Y商超巨頭紛紛入豫。近幾年，河南超市則探索出屬于自己的生存與發(fā)展之路，并試水“外擴”。其中，早在2019年，洛陽大張就在江蘇省蘇州市布局，打造長申購物廣場;備受關(guān)注的胖東來于今年2月官宣，首次走出許昌、新鄉(xiāng)，將在鄭州開設(shè)新店。

　　以人為核心，河南商超的“常青密碼”

　　這些商超界的優(yōu)秀“選手”，為何會出現(xiàn)在河南，是否有發(fā)展共性?

　　“對‘人’的重視，是我們成功的關(guān)鍵。”近日，于東來接受人民日報專訪時表示。

　　“我認為，以人為核心的經(jīng)營理念、超強的學(xué)習(xí)能力、穩(wěn)定的供應(yīng)鏈、與時俱進的創(chuàng)新能力以及河南消費市場的巨大潛力，是河南出現(xiàn)這么多優(yōu)秀選手的主要原因。”一名在河南頭部商超工作多年的業(yè)內(nèi)人士接受記者采訪時介紹，回顧過去20多年，國內(nèi)商超大多依靠“售賣貨架”的模式盈利，依賴通道費、陳列費等收入。隨著銷售渠道日益多元、供應(yīng)鏈不斷扁平化，自營自采正成為行業(yè)主流。本土商超能夠?qū)崿F(xiàn)新一輪崛起，供應(yīng)鏈體系的持續(xù)建設(shè)功不可沒。那么，怎樣的產(chǎn)品才是好產(chǎn)品?不少商超不約而同將顧客需求放在第一位。

　　河南不少超市推出新鮮烘焙，備受消費者歡迎。

　　從供應(yīng)鏈建設(shè)到自營品牌打造，再到場景化體驗創(chuàng)新，所有這些舉措都圍繞同一個核心：回歸商業(yè)本質(zhì)，洞察并滿足顧客需求。河南超市能夠呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展的局面，正是基于對“人”的尊重與理解。

　　記者走訪時了解到，胖東來對于自有品牌開發(fā)理念的介紹是：喜歡、專業(yè)，推動社會進步，創(chuàng)造美好價值;華豫佰佳則表示，開發(fā)自有品牌是為了讓顧客更放心、更省錢、沒有后顧之憂。

　　今年5月份，《河南省提振消費專項行動實施方案》印發(fā)，明確提出創(chuàng)新消費載體，推動實施零售業(yè)創(chuàng)新提升工程，鼓勵百貨店和購物中心開展“一店一策”改造，持續(xù)推廣新零售、新模式典型經(jīng)驗。

　　河南人逛超市也能逛出幸福感。

　　“在這一輪新發(fā)展周期中，規(guī)模已不再是衡量商超企業(yè)營收能力的唯一標準，品質(zhì)、品牌力和運營效率正成為競爭核心。”該業(yè)內(nèi)人士表示，不過，河南本土超市的供應(yīng)鏈在省內(nèi)確實突出，但如果想要布局全國，則還有很長的路要走，必須清醒認識到自身能力的邊界與市場容量的局限。零售行業(yè)是關(guān)于人的生意，只有堅持以顧客為中心，不斷優(yōu)化服務(wù)、持續(xù)自我革新，才會在激烈的市場競爭中建立起自身的競爭壁壘。

　　在零售新周期中主動變革

　　零售專家、商務(wù)部萬村千鄉(xiāng)市場工程專家 鮑躍忠

　　作為人口、農(nóng)業(yè)與經(jīng)濟大省，河南商超領(lǐng)域近年來呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展態(tài)勢，既有丹尼斯、胖東來、洛陽大張、信陽西亞、南陽萬德隆等深耕多年的龍頭企業(yè)持續(xù)領(lǐng)跑，又有華豫佰佳、鮮風(fēng)生活、淘小胖等新生力量不斷涌現(xiàn)。

　　尤其在零售行業(yè)深度調(diào)整期，胖東來憑借人性化服務(wù)、自有品牌開發(fā)及供應(yīng)鏈精細化管控等差異化策略，保持穩(wěn)健發(fā)展勢頭，為行業(yè)轉(zhuǎn)型提供了重要參考樣本。

　　不過，胖東來模式雖具示范價值，但不能代表未來商超企業(yè)轉(zhuǎn)型的唯一方向，畢竟當(dāng)下行業(yè)還處于改革轉(zhuǎn)型階段。此外，河南商超新生力量盡管展現(xiàn)出創(chuàng)新活力，但受制于規(guī)模體量、數(shù)字化能力、全渠道運營效率及供應(yīng)鏈深度等短板，其發(fā)展?jié)摿θ孕栝L期觀察。與此同時，河南頭部企業(yè)正通過組織架構(gòu)升級、技術(shù)投入和業(yè)態(tài)創(chuàng)新持續(xù)進化，以應(yīng)對市場變革挑戰(zhàn)。

　　每個零售行業(yè)的發(fā)展都會經(jīng)歷創(chuàng)新、成長、成熟、衰退四個階段。中國商超行業(yè)歷經(jīng)30余年發(fā)展，如今正邁入以“效率重構(gòu)與體驗升級”為核心的新周期。這一輪轉(zhuǎn)型，商超行業(yè)不再局限于單一環(huán)節(jié)的修補，而是圍繞供應(yīng)鏈、數(shù)字化、業(yè)態(tài)規(guī)模及全渠道融合四大維度展開系統(tǒng)性變革，其本質(zhì)是商超企業(yè)從“規(guī)模競爭”向“價值創(chuàng)造”的范式躍遷。

　　身處這場變革浪潮中，河南商超企業(yè)既要借鑒行業(yè)標桿經(jīng)驗，更要立足中國消費市場實際。一方面，強化供應(yīng)鏈韌性，確保貨源穩(wěn)定、品質(zhì)可靠，降低運營成本;另一方面，提升全渠道運營能力，實現(xiàn)線上線下融合發(fā)展，滿足消費者多樣化需求。同時，加大數(shù)字化技術(shù)投入，利用大數(shù)據(jù)等優(yōu)化運營管理、精準營銷。此外，重視人才培育，打造一支適應(yīng)行業(yè)變革的專業(yè)團隊，在激烈的市場競爭中進一步構(gòu)建差異化競爭力，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

　　責(zé)編：張戰(zhàn)強丨審校：陳筱娟 丨審核：徐姣

　　監(jiān)審：古箏丨監(jiān)制：王魯峰