豬肉是市民日常生活中必不可少的食品，從屠宰、加工到餐桌，每一個步驟都與老百姓“舌尖上的安全”密不可分。

　　保證生豬產(chǎn)品質量安全，讓人民群眾吃上“放心肉”，是保障人民群眾身體健康的關鍵環(huán)節(jié)。這些安全、放心的豬肉是如何加工出來的呢?

　　“你好，請出示一下‘瘦肉精’檢測報告、動物檢疫合格證明……”12月8日，在三門峽市放心食品有限公司(以下簡稱“放心食品公司”)，一輛拉運生豬的車輛剛到大門口，駐場官方獸醫(yī)和企業(yè)品管員便開始了入場查驗，仔細核對檢疫證明與“身份證”耳標，以及生豬數(shù)量、駕駛員、運輸車牌號等信息。所有信息核對無誤后，車輛經(jīng)過消毒才允許卸車，生豬才能進入待宰圈靜養(yǎng)。

　　“每批生豬運進來后，都會先靜養(yǎng)數(shù)小時。”放心食品公司品管部負責人楊國良解釋說，靜養(yǎng)有助于排解乳酸，提升肉質和口感。同時，靜養(yǎng)期間還要對生豬進行臨床健康檢查，以觀察生豬是否存在病變，并開展非洲豬瘟、“瘦肉精”、藥物殘留等抽檢，合格的豬方可送宰。

　　宰殺前的檢疫只是一個開始，在放心食品公司，檢驗檢疫始終貫穿于一頭豬的整個屠宰過程。公司嚴把生豬入場關、檢測檢驗關、無害化處理關、清洗消毒關，建有非洲豬瘟PCR實驗室，按照“批批采、樣樣檢、全覆蓋”的原則，在屠宰過程中同步進行體表、頭部、胴體、內(nèi)臟、寄生蟲等檢驗檢疫，入庫前的白條經(jīng)過定級、稱重、復檢，加蓋“檢疫驗訖”印章和“肉品品質檢驗合格”印章，每一個環(huán)節(jié)都記錄詳細情況，實現(xiàn)肉品質量全過程可追溯，確保生產(chǎn)供應“放心肉”，保障肉品品質安全。此外，公司還引入了電腦智能化跟蹤檢疫檢驗系統(tǒng)，從根本上避免了人為因素對檢驗質量的影響。

　　走進放心食品公司，花園式工廠讓人眼前一亮，現(xiàn)代化生產(chǎn)車間內(nèi)空氣清新，沖淋去污、電麻致暈、臥式放血、螺旋刨毛、火燎拋光、胴體清洗、機器人劈半……自動化流水生產(chǎn)線，完全顛覆了以往屠宰場的血腥場面，變得干凈整潔、井然有序。

　　“我們是全省首批采用臭味收集處理系統(tǒng)的企業(yè)，努力打造無味清潔工廠。”放心食品公司總經(jīng)理張俊杰介紹，公司投資1.29億元建成年產(chǎn)50萬頭生豬屠宰及分割生產(chǎn)線，引入燎毛爐、自動清洗拋光機、劈半機器人等現(xiàn)代化設備，采用快速冷卻排酸、運河式浸燙等先進工藝，實現(xiàn)血液回收密閉化、關鍵車間清潔化，極大提升了生豬屠宰生產(chǎn)效率和質量管控水平。

　　整條生產(chǎn)線，與豬肉接觸的所有設備部件全部采用食品級304不銹鋼和食品級塑料器具，所有工作人員身穿無菌服上崗作業(yè)。

　　“一頭生豬變成‘放心肉’，大致要經(jīng)過20多道工序，過程并不簡單。”放心食品公司董事長吳文成表示，作為一家國資企業(yè)，公司將堅守國企初心使命，擔當舌尖安全責任，著力建設綠色循環(huán)經(jīng)濟示范企業(yè)、標準化屠宰示范企業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、爭創(chuàng)效益一流的肉食企業(yè)，全力打造集全畜種屠宰、分割、加工、配送于一體的國內(nèi)一流現(xiàn)代化全產(chǎn)業(yè)鏈肉食加工產(chǎn)業(yè)園，讓“放心肉”更“放心”，更好地服務三門峽市“菜籃子”工程。

　　民以食為天，食以安為本。近年來，我市大力推進“菜籃子”工程建設和加快生豬產(chǎn)業(yè)轉型升級發(fā)展，加快健全現(xiàn)代生豬屠宰流通體系，畜牧業(yè)發(fā)展勢頭強勁。2022年，全市出欄生豬105萬頭、牛7.3萬頭、羊42.7萬只、禽863萬只，讓群眾的“菜籃子”裝滿高質量肉蛋奶。

　　冬日的凌晨，夜色還未消退，放心食品公司燈火通明，豬肉經(jīng)銷商已經(jīng)陸續(xù)等在產(chǎn)品發(fā)貨口，新鮮的“放心肉”即將運往省內(nèi)外農(nóng)貿(mào)市場、超市，擺上千家萬戶的餐桌……