文/圖記者鄒森

　　你能想象嗎?一家中餐廳居然藏著“楊枝甘露”這樣的港式甜品!是的，位于商務(wù)中心區(qū)的南方太太•小鍋米飯就是這樣一個(gè)寶藏飯店。

　　36歲的蔡明輝是這家店的店主，他衣著時(shí)髦，氣質(zhì)隨和，身上有一種讓人舒服的親和力。他從小就喜歡做飯，對(duì)美食情有獨(dú)鐘，雖年紀(jì)輕輕，但已在餐飲業(yè)摸爬滾打十幾年。

　　一次偶然的機(jī)會(huì)，蔡明輝在外地吃到了南方太太•小鍋米飯，喜愛(ài)美食的他一下子就被吸引了，當(dāng)即決定將其引進(jìn)三門峽。南方太太•小鍋米飯屬于融合餐廳，在這里不僅可以吃到徽菜、川菜、粵菜、浙菜……還有各式甜品，如楊枝甘露、椰子凍、紅酒山藥等。蔡明輝認(rèn)為，時(shí)代在進(jìn)步，大眾的消費(fèi)觀念也在不斷發(fā)生變化，融合餐廳是現(xiàn)在的發(fā)展趨勢(shì)。如精致的甜品，以往都在甜品店或西餐廳才能吃到，現(xiàn)在中餐廳也要有，而且還要做精做專。“傳統(tǒng)的餐飲業(yè)需要增加更多的新鮮元素，敢于創(chuàng)新，才能滿足消費(fèi)者的需求。”

　　除了創(chuàng)新，蔡明輝還特別注重食材的品質(zhì)。用他的話說(shuō)，“好食材是一個(gè)飯店存在的靈魂”。

　　蔡明輝介紹，店里的大米是從黑龍江五常直發(fā)過(guò)來(lái)的，蒸米用的水是農(nóng)夫山泉，這樣蒸熟的米飯，每一顆飯粒都亮澤飽滿，入口綿韌勁爽、清淡甘甜。此外，臭桂魚(yú)是從安徽黃山發(fā)過(guò)來(lái)的，豆腐用的是浙江臺(tái)州的白水洋豆腐，排骨選的是養(yǎng)殖一年以上的土豬排……蔡明輝對(duì)于好食材的執(zhí)著，體現(xiàn)在每一道菜品上。

　　正是這份執(zhí)著，吸引了更多顧客到南方太太•小鍋米飯用餐。蔡明輝說(shuō)，店里的臭桂魚(yú)、玉米排骨、鹽鹵豆腐、紅燒肉、牛三鮮等都賣得很好，紅燒肉平均一個(gè)月能賣兩三千份。“為了保證食材的新鮮度，有些菜我是限量供應(yīng)的，從不賣隔夜菜，只為讓顧客吃得健康、放心!”

　　選擇更好的食材，用心用情烹調(diào)，這是蔡明輝做餐飲的初衷，由此形成的好米好菜也受到很多顧客的青睞。